Zeytinlik
Her damla tek bir dalda başlar.
Zeytinliğin bir köşesi, bir ağaç, bir dal. Hikâye burada başlar.
Zeytinlikte yürüyünHasat
Yeşille mor arasında, tam zamanında.
Meyve rengini döndürürken dal dal elle toplanır, havadar sandıklara indirilir.
- Olgunluk
- yeşilden mora
- Toplama
- elle
Kırma
Temizlenir, sonra ince bir hamura döner.
Yapraklar ayrılır, meyve yıkanır; kırıcı zeytini çekirdeğiyle hamura çevirir.
- Hasattan kırmaya
- saatler içinde
- Kırıcı
- çekiçli
Malaksasyon
Yavaşça karıştırılır, serin tutulur.
Hamur yavaşça dönerken yağ damlacıkları birleşir. Isı 27 °C’nin altında kalır.
- Isı
- < 27 °C
- Süre
- ___ dk
Ayrıştırma
Yağ, suyu ve posayı geride bırakır.
Santrifüj hamuru yoğunluğuna göre ayırır; son bir ayırıcı yağı berraklaştırır. Yalnızca mekanik, katkısız.
- Yöntem
- mekanik
- Katkı
- yok
Şişe
Işıktan korunur.
Koyu cam, her notayı sıkımhanemizden sofranıza dek korur. Bir damla düşer ve şişe dolar.
- Asitlik
- %0,2
Koleksiyon
Şişelenmiş sıvı altın.
Dört natürel sızma zeytinyağı, bir tadım seti ve hediye setleri.
Koleksiyon yükleniyor
Yüklenmezse tüm ürünleri koleksiyon sayfasında görebilirsiniz.